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 お昼のおすすめランチメニューをあたらしくしました！
写真をクリックするとランチメニューがいろいろ出てきます
写真は「おまかせお寿司と天ぷら御膳 １３５０円」です
お座敷のテーブルを変えました。
足腰の負担の少ない、座敷イスに変えました。
写真をクリックすると大きな画像になります。
少人数から３０名様ぐらいまでご利用いただけます
お祝い事や御法要、また会議の席やご宴会など、お気軽にご利用ください。
正統すし技術発表会
平成２３年７月２７日に東京ビックサイトで正統すし技術発表会が開催されました。
全国すし技術コンクールと呼ばれていた時代から数えて、今回で９回目になるそうです。
片手だけで一瞬にして握ったり、宙返りしながら握ったり、握る瞬間、嵐が吹き荒れるような
マンガみたいな事は決してありませんが、このすし技術発表会に出てくる職人さんたちは
まぎれもなく、真の職人だと思います。
たくさんのお客様の前や、違う環境や、慣れていないマナ板で調理するというのは、かなり緊張しますし、
プレッシャーもかかります。全国にたくさんのすし職人がいますが、出れるチャンスがあっても出ない人が多く
ほとんどコンクールの出場経験はないと思います。
もちろん、出たことのないすし職人さんの中でも優秀な方はおられます。
では何が違うかといえば、それは「心意気」です。
大阪弁でいえば「やったるわい」でしょうか。
心意気の差は、職人の進歩の差につながると思います。とくに若い職人であれば
その差は顕著に出てきます。講習会１０回出るよりも、ぼろかすに怒って指導されるよりも
コンクール１回出るほうが、はるかに職人としての資質や技術力はあがります。
人に見せて、恥ずかしい仕事はしたくないという思いや、できれば優勝したい金賞をとりたいという思いが
すし職人としての力を付けるんだと思います。
いきなり全国大会には出られないとは思いますが、地区予選会や地区コンクールなどは
心意気一つで出られると思いますので、ここまで読まれている若手すし職人の方々は
機会があればぜひ出てみてください。またたとえ、優勝できなくとも金賞をとれなくとも
恥じることもありません。その次に出るときには限りなく優勝者のレベルに近づいていきますから。
さて、話は長くなりましたが、当日の様子ですが、仕込みをしてきてよかったせいか、
スイカをくり抜いて盛り付けたり、オードブルのような盛り付けや、花火が打ち上がっている様子のものなど
手間暇かかったものが多く見られました。
優勝された方のすしはやはり見事でした。にぎりひとつひとつの美しさや、巻物の切り口の揃い方などは
素晴らしくきれいでした。盛り付けもまた見事でした。
残念ですが作ったおすしの写真はありません。できた作品にラップを掛けられていたので
うまくとれませんでした。
あんなにたくさんの方の前でコンクールをしたのは初めてでした。緊張しました。
何回出ても緊張します。
素晴らしい機会を与えて頂いた、大阪鮓組合 井上理事長をはじめ、関係者の方々に
感謝申し上げます。
成尾 友紹
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すし幕の内弁当 １５００円より （８品あります）
出前専用ですが、紙パックの幕の内弁当を販売いたします。
こちらの商品は、お弁当一つにつきお茶（ペットボトル２８０ｍｌ）１本をサービスとしてお付けいたします。
会議の席や、また出先での大切な方々との御会食に最適です。
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